Mittwoch, 18. November 2015

Bandnudeln mit Wildschweinragù und Kürbis

Wildschwein frisch zu kaufen ist mir zu teuer, daher bin ich froh, dass wir unserem Shop jetzt wunderbares Wildschweinragù hinzugefügt haben, dass mit besten Zutaten und ohne Chemie hergestellt wird. Es schmeckt schon allein hervorragend, aber gibt auch eine gute Grundlage für weitere Rezepte. In diesem bekommt das Ragù Gesellschaft von Kürbis und Hühnerleber.

Bandnudeln mit Wildschweinragù und Kürbis

Pappadelle con Ragu di cinghiale e zucca


Zutaten:
1 Glas Wildschweinragù 
200g Hühnerleber (oder nach Geschmack auch von anderen Tieren)
300g Kürbis (zum Beispiel Butternut, Mantovana)
Olivenöl Gold der Maremma
120g Bandnudeln oder Tacconi
Olivenöl Gold der Maremma Rosmarin
etwas Salbei
1/2 Glas Rotwein MaremmOne
1/2 Glas passierte Kirschtomaten
100ml Brühe (zum Beispiel mit Brühepulver aus dem Rezept)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Pasta nach Anleitung oder Rezept zubereiten (Rezept für frische Pasta: Nudelteig mit Eiern).

Die Leber gründlich säubern und klein schneiden (am Besten hacken, meine Stücke waren definitiv zu groß). Olivenöl Gold der Maremma Rosmarin in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen, die Leber darin anbraten und mit dem Rotwein ablöschen, Alkohol einige Minuten verdampfen lassen und die passierten Kirschtomaten zugeben. Für etwa 10 Minuten köcheln. 


In der Zwischenzeit den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl Gold der Maremma in einem Topf erhitzen, Salbei und Kürbis zugeben und kurz anbraten, die Brühe zufügen und etwa 10 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich wird.


Das Wildschweinragù zur Leber geben und darin erhitzen, den Kürbis abgießen und unterrühren. Die Nudeln direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken. Servieren.

Die Kombination aus Wildschwein, Leber und Kürbis war einfach unschlagbar. Das Wildschwein- Ragù könnt ihr natürlich auch pur zu Nudeln oder auf Brot genießen.

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen

Jegliche Form von Werbung wird sofort gelöscht!

Printfriendly