Freitag, 17. Juli 2015

Hühnerkeulen mit Erdnussbutter- Marinade

Die Marinade ist der Star bei diesem Rezept. Als der Grill sich erhitzte, klaute mein Mann ständig Marinade aus der Schale, um sie auf Brot zu essen! Passt also auf, wo ihr die Schale hinstellt! 

Hühnerkeulen mit Erdnussbutter und gegrillter Polenta

Cosce di pollo al burro di arachidi e polenta grigliata 


Zutaten:
4 große Hühnerkeulen

Für die Marinade:
5 EL Erdnussbutter, ungesüßt
1 TL pikante Gewürzmischung von San Luigi
3EL passierte Kirschtomaten
3 EL Olivenöl Gold der Maremma Chili
1 EL Rosmarin- Honig
etwas Salz

Für die rote Polenta:
1 Tasse Polenta (instant)
3 Tassen Gemüsebrühe*
1 TL pikante Gewürzmischung von San Luigi
1 Tasse passierte Kirschtomaten
1EL Tomatenmark
Olivenöl Gold der Maremma
Salz

Basilikumpesto (nach Geschmack)

Zubereitung:
Die Keulen waschen, trocken tupfen und im Gelenk halbieren. In eine Grillschale geben. Alle Zutaten für die Marinade kräftig verrühren und das Fleisch von allen Seiten damit bestreichen. Bis zum Grillen abgedeckt in den Kühlschrank stellen. 

Die Brühe aufkochen und die Polenta einrühren, die restlichen Zutaten zugeben und unter ständigem Rühren kochen bis sich ein Kloß bildet. Auf ein Holzbrett kippen und darauf etwa 2cm dick ausrollen und verstreichen. Abkühlen lassen.

Den Grill erhitzen und die Grillschale mit dem Huhn darauf geben. Deckel schließen und etwa 25min grillen. Deckel abnehmen und wenn das Huhn noch nicht gar ist, ohne Deckel grillen. Die Polenta in große Rechtecke teilen und auf dem Rost je 5 Minuten pro Seite grillen. Das Huhn mit der Polenta und etwas Olivenöl Gold der Maremma servieren. Nach Geschmack Basilikumpesto auf die Polenrascheiben geben.
Die Polenta schmeckt auch ohne sie zu grillen, beim Grillen bekommt sie jedoch eine leckere knusprige Kruste.

*Für eine natürliche Brühe können wir euch unser Rezept für selbstgemachtes Brühepulver empfehlen.

So kochten es die Kunden:

In der Grillpfanne:









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